Zašto padaju suflei?
Zašto padaju suflei?

Video: Zašto padaju suflei?

Video: Zašto padaju suflei?
Video: Зашто спаваш, душо, устани... | Монахиња Теодора (Васић) 2024, Novembar
Anonim

Kada se smjesa od jaja ispeče u pećnici zagrijanoj na 350 stepeni, ti mjehurići zraka zarobljeni u bjelanjcima se šire, čineći souffle porasti. Toplota također uzrokuje da se protein malo ukoči, a zajedno s masnoćom iz žumanca, formira neku vrstu skele koja drži souffle od kolapsa.

Takođe se postavlja pitanje, kako zaustaviti ispuhivanje sufla?

Također, nekoliko savjeta iz Better Homes and Gardens: koristite ogrlicu, umutite bjelanjke u čvrst snijeg, ali ne zaboravite da ih NJEŽNO savijete i ne otvarajte vrata pećnice barem 20-25 minuta da biste spriječiti hladan vazduh od urušavanja dizanja souffle . I da, čak i pravilno kuvana souffles uradi ispuhati donekle.

Drugo, da li se sufle ispuhuju od buke? Mit o tome da padaju kada je glasno buka ili je mala izbočina potpuno lažna. Souflés će se neminovno srušiti, ne zbog udarca, već zato što se vazduh koji je umućen u belanca, koji je zagrejana u rerni, hladi, pa se soufflé pada. Bez njih, soufflé ne bi se nadimao.

Osim ovoga, da li bi souffle trebao pasti?

One souffles to kolaps kada se igla ispusti previše suva. Souffles postanu suhe kada se predugo peku. Kako biste se uvjerili u svoje souffle dovoljno je kuhano, ali ne previše, protresite jelo samo nekoliko minuta prije nego što bude pretpostavljeno da se završi pečenje.

Koliko dugo souffle stoji?

2 do 3 dana

Preporučuje se: